Дял:
Петте най-типични ястия на Сан Мартин (Перу)
някои типични ястия от Сан Мартин, отдел на Перу, са Avispa Juane, Patarashca, Chipado de pescado, супите Rumo-Api и Sara-Api и Tacacho с cecina и / или chorizo.
Гастрономията на Сан Мартин е повече или по-малко сходна с тази на другите департаменти на перуанската джунгла, като Лорето, Амазонас, Укаяли и Мадре де Диос..
Типичните ястия на отдела са разработени с продукти и съставки, характерни за региона, и като цяло са от местен произход с някои варианти в начина си на приготвяне..
Може да се интересувате и от типичните ястия от перуанската джунгла.
Типични ястия от гастрономията на Сан Мартин
Avispa Juane
Той е един от най-добрите и най-традиционни ястия от кухнята на Сан Мартин. Това е тамале, приготвено от свинско нарязани на парчета и след това подправено с подправки и чесън.
Тази яхния се смесва с брашно от тесто и яйца; тогава тя е санкоха и увита в листата на ахира.
В миналото това беше идеална храна за туристите, защото, освен че е питателна, тя позволява съхранението му за дълго време, без страх от разлагане.
Името му произлиза от Сан Хуан Баутиста, така че обикновено се консумира по време на празненствата на този светец на 24 юни.
Ястието произхожда от времето на испанското завладяване. Тя се нарича Juane Avispa заради жилото на плочата в нейното представяне. В град Ла Риоха се подготвя един от най-добрите джунове в страната.
Patarashca
Това е много популярно ястие, типично за джунглата в Сан Мартин. Патарашка означава „двойно“ или „поставяне“ на езика на кечуа. Той има особеността, че може да се приготви с няколко вида сладководни риби.
Като цяло предпочитаните видове са планинската мишка, белия гущер или картодържателя, сред другите видове риби в региона. В някои местни села Сан Мартин те приготвят ястието с хуало месо, гигантски батрахиан.
На рибата се правят три напречни разреза, след което се прибавя сол и се маринират десет минути; Той е подправен отвътре и отвън с чили, лук, кимион и лук. Тя може да бъде печена на скара или запечена, опакована в бананови листа или биджао.
Chipado de pescado
Това ястие се приготвя с рибена мряна, която изобилства в централната джунгла и е типична храна на местните общности Ашанинка. Състои се от риба, овкусена със сол, чесън, лук, саха кулантро и мелница ají panca.
След подправка, рибата се навива в бананови листа и се сварява на бавен огън и се сервира с кокосов пипер. Тя може да бъде придружена от банани или пропарена юка.
Румо-Апи и Сара-Апи
Rumo означава юка и Сара царевица, докато суфиксът API средство, мокро или мокро. Това са типични супи от джунглата, които се приготвят на базата на месо от маниока, царевица и храст (диви животни).
Като цяло, ловните животни, които се използват при неговото изработване са: амазонски тапир, анжуй или агути, пикуро, хуангана или пекари, сайино, ронсоко или капибара, сахавака, броненосецът и някои други бозайници, които обитават. в региона.
Супата Sara - Api се приготвя и с пилешко месо, в обикновен препарат, който се състои от добавяне на сол, пипер и кимион към врялата вода на вкус..
Към тази смес се прибавя избраното месо, заедно с царевично брашно и настъргана юка, които му придават дебела консистенция.
Tacacho с cecina и / или чоризо
Това е типично ястие в цялата перуанска джунгла. Такачото е ястие, приготвено от натрошен зелен хлебче и пържено в свинска мас, придружено от цечина. Също така от сушено и пушено свинско месо, или чоризо от региона.
Чоризото се прави с тънките черва на свинското месо и се пълни с добре овкусен свинско месо..
Според някои автори, Tacacho идва от кечуанския термин "taka chu", което означава "хит"..
препратки
- Типични храни от Сан Мартин. Възстановен на 24 ноември от aboutespanol.com
- Гастрономия на Сан Мартин. Консултирана от enperu.org
- Перуанската кухня днес - Fusion Flavours и Superfoods. Консултиран от huffingtonpost.com
- 3-те най-типични ястия от Сан Мартин. Извлечено от blog.redbus.pe
- Типични ястия от региона Сан Мартин. Консултира се от prezi.com
- Рецепта на Сара - Апи. Консултирахме се с unarecetadecocina.com