Дял:
5-те най-популярни Ica Типични ястия
Някои от типични ястия от Ика в Перу те са карапултрата, сухата супа, моруса де палар, чакотеджас и манджарбланко де палар.
Като цяло, перуанската кухня илюстрира процеса на мисгегенация, изпитана след времето на завладяването.
Неговата храна е комбинация от богата кулинарна традиция, наследена от инките и техните предци, испански продукти, богатството на мавританската кухня и гастрономическите познания на африканците, наред с други..
Само по себе си африканското наследство в кухнята на тази нация не е толкова вкоренено, колкото в други региони на американския континент.
Въпреки това, той е много популярен в някои райони на перуанското крайбрежие, като например департамент Ica.
Типични Ica ястия и техните съставки
Регионът Ica е разположен на южния централен бряг на перуанското крайбрежие. Като крайбрежна зона, тя се характеризира с разнообразие от ястия.
Всъщност в цялото перуанско крайбрежие има повече от две хиляди различни вида супи и повече от двеста и петдесет традиционни десерта. Ето някои съставки на някои от техните традиционни ястия.
carapulcra
Типичните ястия на Ика, както и в други региони на Перу, имат световни влияния, които се сливат, за да създадат напълно нов стил на кухнята..
Карапулкрата е пример за това. Това е едно от най-старите ястия и съдържа голям брой европейски, азиатски и африкански аромати от съставки като чесън, фъстъци и подправки..
Суха супа
Всъщност, както подсказва името, това не е обикновена супа. Това е ястие от паста, което често се използва като придружител на карапулкрата.
По този начин основната съставка на сухата супа, спагети, показва още едно влияние на перуанската кухня: италианската.
От друга страна, ají panca, друг от непогрешимите съставки, е от перуански произход. Този чили е по-опушен и сладък, отколкото пикантен. Панча чили пастата много често се използва в яхнии и сосове.
В допълнение, при приготвянето на тази супа са необходими кимион, чесън, черен пипер, домати, моркови, магданоз, бедра и пилешки бут..
Morusa de pallares
Pallar е овално-кремаво бяло (боб), което е с ширина около два или три сантиметра.
Morusa de pallares е едно от типичните ястия на Ика, където можете да видите влиянието на масовото пристигане на африкански роби в южния бряг на Перу през XVIII век..
Диетата на тези храни се основаваше на икономически храни, като например боб, които подправяха да прикриват ниското качество на продуктите, с които разполагат.
chocotejas
От своя страна, chocotejas е друг от типичните ястия на Ica, където се наблюдава гастрономическият синкретизъм в този регион..
Този десерт се състои от шоколадови бонбони с няколко пълнежа, увити в алуминиево фолио, след това бяла хартия, усукана отгоре с нарязани на ленти краища..
Неговите съставки са разнообразни: сливи, покрити с шоколад и карамел, пекани и карамел, покрити с бяла глазура с лимон, стафиди, напоени с ром или оранжев мармалад и шоколад, покрит с карамел.
Manjar blanco de pallar
Първото бяло ястие беше приготвено по време на колониалната ера с пиле и бадеми. Освен паларите, при приготвянето му се използва изпарено мляко, бяла захар, канела, карамфил и ванилова есенция.
препратки
- Ferreira, C. и Dargent-Chamot, E. (2003). Култура и обичаи на Перу. Кънектикът: Гринууд Прес.
- McCaulay, P. M. (2009). Перуанска кухня Северна Каролина: Lulu.com.
- Zarate, R. and Garbee, J. (2015). Огънят на Перу: Рецепти и истории от моята перуанска кухня. Ню Йорк: Houghton Mifflin Harcourt.
- Cuadra, M. и Escardó, M. (2013). Всичко перуанска готварска книга. Масачузетс: Адамс Медия.
- Peschiera, Е. (2010). Тайните на перуанската кухня. Сантяго де Чили: Ориго Издания.
- Bladholm, L. (2015). Магазини за хранителни стоки от Латинска и Карибска Европа Демистифицирани. Лондон: Макмилан.
- Родригес Пастор, Х. (2008). Неграмотност: афро-перуанци, съпротива и съществуване.
Тексас: Център за етническо развитие.