Дял:
5-те най-популярни паско типични ястия
Сред типични ястия от Паско Шаркиканът, бульонът на главата, струкалата, пикантната каша и пачаманката се открояват. Гастрономията на Паско е много разнообразна, тъй като испанските и местните влияния са смесени.
В райони като долината Oaxapampa е възможно да се опитат типични ястия от Германия и Австрия, благодарение на имиграцията, настъпила от тези страни през 19-ти и 20-ти век..
Pasco, е един от двадесет и четири отдела на Перу и се намира в центъра на страната, в така наречения Андийски регион.
5-те характерни ястия на Паско
1 - Charquicán peruano
Това е много често ястие на консумация в Паско, въпреки че се смята, че произходът му идва от Чили. Името му идва от кечуа и означава бъркотия.
Той е вкусен в региона от поне 300 години. В историческите документи се разказва, че именно чарквиканът е погълнал освободителя Сан Мартин и неговите войници при преминаването му през този отдел по време на периода на независимост..
Неговите съставки са месо от морско свинче, шарки (дехидратирано месо), царевица, маниока, мака (перуанско растение) и най-малко три вида ендемични клубени на Андите.
Сред тези клубени са машуа, olluco и oca, което е много подобно на картофите. Накрая добавете ají panca и chicha de jora.
2- Глава бульон
Тази яхния за презареждане на енергията се прави с главата на агнешко месо, което се смила и се вари няколко часа.
Като придружители се добавят картофи, ориз или зърна на парченце, и силни билки като чили пипер и мента..
Много често се среща в почти всички популярни пазари на Паско и се препоръчва на хора с анемия или витаминен дефицит..
3- Струкала
Това е типичен десерт от района Oxapampa в Паско и корените му идват от тиролските имигранти.
Това ястие е трансформирано, за да включва елементи от региона, като банан.
Нейните съставки са пшенично брашно, яйца, мляко, захар и сладко от банани. Външният му вид е аналогичен на пай или кроасан.
4 - Picante de cuy
Това е ястие от печено морско свинче и след това задушено в червен чили сос и фъстъци.
Той е придружен от задушени картофи и пропарени яйца. Морското свинче е едно от най-консумираните животински протеини в отдела.
5- Pachamanca
Името му означава "пот на сушата" на езика кечуа. Това ястие е едно от най-традиционните в Паско и в много региони на Перу и Андите.
Нейният произход може да бъде записан преди около осем хиляди години, в късния архаичен. Пачаманката е обявена за културно наследство на Перу.
Неговото готвене се прави от използването на горещи камъни, разположени в дупка, вкопана в земята, симулираща някакъв вид фурна.
Съдържанието на пачаманката е говеждо, пилешко, свинско, морско свинче, зеленчуци, андийски клубени като ока или машуа, боб в маншета и маниока. Той е подправен с чинчо и хуакатай, растенията също произхождат от Перу.
препратки
- L, Berríos. (2014). Историческо развитие на кухнята на Перу. Получено на 22 ноември 2017 г. от: uns.edu.pe
- L, Цветя; Дж, Естрада. (2010 г.). Кухнята в Перу от колонията. Получено на 22 ноември 2017 г. от: minam.gob.pe
- Matta, R. (2011). Възможности и граници на развитие в нематериалното наследство. Случаят с перуанската храна. Получено на 22 ноември 2017 г. от: scielo.org.co
- L, Guinocchio. (2012 г.). Малко селско стопанство и гастрономия на Перу. Получено на 22 ноември 2017 г. от: minam.gob.pe
- Matta, R. (2014). Гастрономическа република и страна на готвачи: храна, политика, медии и нова идея за нация за Перу. Получено на 22 ноември 2017 г. от: redayc.org