Теруси на Торус Хранително съдържание и рецепти



на бичи тестиси те се консумират в много части на света, под голямо разнообразие от кулинарни имена. Те са високо ценени в Китай, Испания или Аржентина.

Храненето на гениталиите на животните датира от древни римски времена, когато се смята, че яденето на органа на здраво животно може да коригира заболяванията и може да осигури ползи за здравето.

В Испания крал Фердинанд католик, на възраст 53 години, се оженил за втори брак с Германа де Фуа, на възраст 17 години, консумирал тестикули от бик или крирадили, за да получи ползи в неговата мъжественост.

Поради всички тези вярвания практиката продължава и до днес, особено в Азия, където гениталиите на животните се считат за афродизиаци.

Тестисите на бикове, телета, агнета, петли, пуйки и други животни се консумират в много части на света под голямо разнообразие от кулинарни имена. В Аржентина и Испания те се наричат ​​крирадили, а в Турция те се наричат ​​"Billur" и са също много популярно ястие в китайската, иранската и гръцката гастрономия..

Като цяло и в различни култури се смята, че яденето на тестисите на бика има афродизиакно действие както при мъже, така и при жени, но това не е научно доказано..

Хранително съдържание на тестисите на бика

Хранителни вещества на база 100 грама

  • Калории: 135
  • Протеин: 26 g
  •  Мазнини: 3 g
  •  Холестерол: 375 mg
  •  Въглехидрати: 1 грам

Минерални компоненти

  • Натрий: 171 mg
  • Калий: 380 mg
  • Желязо: 6%
  • Фосфор: 26%
  • Магнезий: 3%
  • Цинк: 13%

Тестисите се популяризират като афродизиак, тъй като се предполага, че съдържат и тестостерон. Те обаче трябва да се консумират сурови, за да се получи полза от афродизиак.

Тестисите на бик са добър източник на постно протеин, въпреки че те имат много високо съдържание на холестерол. Те също са добър източник на цинк и ниско съдържание на въглехидрати.

Ястия, направени с гениталиите на бика

Стриди от Скалистите планини или Прерийните стриди

Това ястие е създадено от фермери в района на Скалистите планини. Някои от първите фермери, които живееха на Запад, се нуждаеха от евтини източници на храна, така че те експериментираха с различни парчета месо.

За да не губят част от животното, те започнаха да готвят тестисите на бик до въглен. Въпреки че те обикновено са известни като стриди, поради вискозния им вид, когато са сурови, други имена се използват за описване на тестисите.

Примерите включват: каубойски хайвер, прерийни стриди, люлка от говеждо месо, тентергроин от Монтана, поръсени орехи, глупости или свинско пиле.

Стридите от Скалистите планини обаче са евфемизмът за прекратяване на всички останали евфемизми.

Този тип "стриди" обикновено се среща в американската Западна и Западна Канада, където кастрацията на млади животни обикновено се използва за контрол на размножаването, стимулиране на растежа на скелетните мускули за месо и регулиране на темперамента, т.е. , направете животното по-малко диво.

Въпреки, че "Скалистите планински стриди" могат да бъдат сервирани сотени, варени, печени, те често са обелени, покрити с брашно, сол и пипер и пържени. В Канада, тестисите на биковете обикновено се сервират с демиглас и в Съединените щати е обичайно те да се придружават от коктейлен сос..

Някои хора казват, че стридите от скалистите планини, сервирани емпанади, имат вкус, много подобен на този на калмарите..

Рецепта за панирани яйца от бик

  • галета
  • яйца
  • брашно
  • Зехтин
  • чесън
  • червен пипер
  • Сол и пипер

Крирадилите се нарязват на филийки, покрити с яйце, подправено със сол и пипер. След това преминават през трохите, които трябва да се подправят с червен пипер, чесън и пипер. Те са пържени в масло, което трябва да е много горещо. В Съединените щати те се сервират с пържени картофи и картофено пюре.

Criadillas de toro в салса верде

  • 1 Кило от биковете на тестисите
  • Един килограм домати
  • Сол на вкус
  • Пипер на вкус
  • 5 скилидки чесън
  • Лаврови листа
  • 6 клона от кориандър
  • 2 лука
  • Две супени лъжици зехтин

Килограмът на кридарилите се вари на средно-ниска температура за около 30 минути. След това те се изваждат от кипящата вода и се измиват с прясна вода. Нарежете на средни парчета.

Докато креадилите се варят, доматите се нарязват на скара и се приготвят на скара с чесън и кантарион. След това трябва да се втечни печените домати, докато не се получи равномерен сос.

В тенджера добавете лука с кридарилите, със сол и черен пипер на вкус и когато крирадилите са златисто кафяви, добавете соса от доматите с кантарион. Можете да добавите малко бяло вино или текила.

Други начини да служат на биковите тестиси

В Съединените щати, както казах, тестисите на бика обикновено се сервират панирани и пържени като предястие под името "Скални планински стриди"..

Освен това в Денвър Колорадо има дори бира, изработена от препечени бичи тестиси, смесени с хмел, печен ечемик и различни видове малц..

В Канада можете да ги намерите сервирани с полу-glace, а французите имат рецепта, наречена "animelles de moutons frites", където тестисите се маринират с естрагонов оцет, билки и лук преди печене и пържене..

Има световно първенство по готвене на тестисите, което обикновено се празнува през лятото.

В Боливия се приготвя супа с фалос и тестиси на бик, смята се, че тя има ободряващи свойства и се нарича "Виагра де Лос Андес"..

В Испания, крирадилите се считат за истински деликатес, на север те се сервират като тапас, и обикновено се приготвят като воденички или с винегрет, наистина подправен или със силно подправен винегрет..

В Китай те ядат тестисите на различни животни като кучето, лисицата, прасето и бика. Те са много апетитно ястие и дори, на определени места, те показват посетителите на суровите тестиси, преди да ги подготвят да покажат качеството си.

препратки

  1. Anderson, S. (2015). 11 неща, които не знаехте за Роки Маунд стриди. 25-2-2017, Възстановен от thrillist.com.
  2. (2016 г.). Храненето на тестисите на животни. 25-2-2017, Изтеглено от diet-blog.com.
  3. N, Gadnim. (2015). Ползи за здравето на тестисите в бик. 25-2-2017, Възстановен от ножим.не.
  4. Stradley, L. (2004). История и рецепта на стридите от Скалистите планини. 25-2-2017, Изтеглено от „Какво готви Америка”, whatscookingamerica.net.
  5. Cárdenas, J. (2014). Боливийците имат естествената си "виагра": супа с мъжествения член на бика. 25-2-2017, Рекуперация на losandes.com.ar.
  6. Gates, T. (2010). 5 места, за да отидете, когато имате желание да ядете топки. 25-2-2017, Изтеглено от matadornetwork.com.
  7. Guillermo, R. (2016). Criadillas в зелен сос. 25-2-2017, Възстановен от allrecipes.com.