Производство на карамелна водка, смеси и предупреждения

на бонбон водка Това е ароматизиран алкохол (наричан още инфузионен алкохол), който се сервира много студено. Той е кремав и ароматът му е много сладък.

Този ароматизиран ликьор се основава на водка и карамелов аромат. Обикновено неговото алкохолно съдържание е между 5 и 10% по-ниско от водка без аромат. Може да се смесва с плодови или портокалови ароматизирани напитки, киви, ябълка и др.

Обикновено се смесват с други ликьори като джин и уиски, или с кола и сода. Има и горещи препарати с водка, като чаша бонбон водка с шоколад.

Какво е водка?

Водката е дестилирана напитка, съставена главно от вода и етанол, понякога със следи от примеси и аромати. Традиционно, водка се произвежда чрез дестилация на ферментирали зърнени култури или картофи, въпреки че някои съвременни марки използват други вещества, като плодове, захар или в този случай карамелът..

Името "водка" е умалителна форма на славянската дума вода (вода). За първи път е записан през 1405 г. в Акта Гродзки, според съдебните документи на Пфалц на Сандомир в Полша..

По това време думата водка (wódka) се отнасяла до лекарства и козметични продукти, а напитката била наричана gorzałka (от стария полски gorzeć, което означава „изгори”), което е и източник на украинската хорилка (горилка)..

Какво е бонбон водка?

Цветът на карамел или карамел е едно от най-старите хранителни багрила и се използва широко в храни и шейкове, включително алкохолни напитки като водка..

Произвежда се чрез топлинна обработка на въглехидрати, обикновено в присъствието на киселини, основи или соли, в процес, наречен карамелизиране.

Цветът му варира от бледожълто до кехлибарено и тъмнокафяво. Той е по-окислен от нормалните бонбони и има мирис на изгоряла захар и малко горчив вкус.

Цветът на карамела се произвежда от търговски достъпни хранителни подсладители, състоящи се от фруктоза, инвертна захар, глюкоза, малцов сироп, захароза, меласа, нишестени хидролизати и фракции от тях..

Молекулите с карамелен цвят носят положителен или отрицателен заряд в зависимост от използваните при производството им реагенти.

производство

Водката може да се дестилира от всякакъв растителен материал, богат на нишесте или захар, повечето водки днес се произвеждат от зърна като сорго, царевица, ръж или пшеница..

Зърнените водки, ръжките и пшеницата като цяло се считат за по-добри. Някои водки се произвеждат от картофи, меласа, соя, грозде, ориз, захарно цвекло, а понякога дори и странични продукти от рафиниране на нефт или обработка на дървесен пулп.

Дестилация и филтриране с карамел

Общо свойство на водките е широкото използване на филтрация преди всяка допълнителна обработка, включително добавянето на ароматизанти, в този случай карамелът.

Филтрирането понякога се извършва по време на дестилацията, както и по-късно, когато дестилираната водка се филтрира през активен въглен и други средства за абсорбиране на следи от вещества, които променят или придават аромати на водка.

Чрез множество кръгове на дестилация, или чрез използване на фракциониране, вкусът се модифицира и яснотата се увеличава.

Многократната дестилация на водка ще направи нивото на етанола много по-високо от това, което е приемливо за повечето потребители. Филтрираната и дестилирана крайна водка може да има до 95-96% етанол, така че се разрежда с вода, преди да бъде бутилирана.

Докато повечето водки са без аромат (без аромати), все по-често се срещат ароматизирани презентации и домашно приготвени рецепти, за да се подобри вкуса им.,

Тази традиция на вкуса е често срещана и в скандинавските страни, където водка, в която сезонните ароматизирани водна партита стават традиционни.

Съвсем наскоро той експериментира с производството на по-необичайни аромати като гореща водка, ароматизирана с чили и дори беконска водка.

предупредителен

В някои страни, водка на черния пазар (наемодател) се оценява високо, за да се избегне минималната възраст за закупуване. Въпреки това, тежко отравяне, слепота или дори смърт могат да възникнат в резултат на промишлени заместители на етанол..

Производителите на водка на черния пазар търсят опции с високи нива на етанол на ниски цени. Веднъж в Русия използвали промишлен дезинфектант (Extrasept), който съдържал силно токсичен химикал, причинил смъртта на поне 120 души и повече от 1000 отравяния..

Напитки с карамелна водка

Лоша романтика

съставки

• 1-1 / 2 унция карамелна водка (Cherry Coke)
• Чери Кока-Кола

индикации

• Напълнете висока чаша с големи кубчета лед.
• Добавете карамелната водка и я смесете с карамелната водка.
• Гарнирайте с череша.

Мис карамел

съставки

• 1 унция карамелна водка
• 1 супена лъжица яйчен белтък
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 супена лъжица сироп от джинджифил

индикации

• Разклатете добре всички съставки в шейкър с лед.
• Прецедете в охладена коктейлна чаша.

Candy водка с горещ шоколад

съставки

• 400 милилитра мляко
• 80 грама тъмен шоколад (разделен на малки парченца)
• 25 милилитра карамелна водка
• 1 супена лъжица сметана

индикации

Разклатете добре млякото и водката, добавете тъмния шоколад и топлината. Изпразнете в чаша кафе и накрая добавете бита сметана.

Солена карамелна сода

съставки

• 1-1 / 2 унция карамелна водка
• 1 сода
• Сол на вкус

индикации

• Напълнете една висока чаша с лед.
• Добавете карамелна водка, напълнете с клубна сода и добавете щипка сол.

Палачинка

съставки

• 1 унция карамелна водка
• 1/4 унция ирландско уиски
• 1/4 унция от ликьор и захар с аромат на масло
• Спрей от портокалов сок

индикации

• Разклатете карамелната водка, уискито и другата напитка в шейкър с лед.
• Сервирайте в студена чаша.
• Покрийте с пръскане на портокалов сок.

препратки

1. Джин (2008). Производство на водка на Wayback Machine. Асоциация Джин и Водка. Изтеглено от: ginvodka.org.
2. Енциклопедичен персонал (2016). Caramel. Енциклопедия. Възстановен от: encyclopedia.com.
3. Смесител за напитки (2016). Коктейлни рецепти. Миксер за напитки Изтеглено от: drinksmixer.com.
4. Пълен Коктейл отбор (20143). Коктейлни рецепти със снимки. Изтеглено от: completecocktails.com.