14 Невероятни ползи от боб за вашето здраве

на ползи от боб за здравето са многобройни: подобрява храносмилането и здравето на костите, предпазва от сърдечни заболявания, има противоракови свойства, помага за лечение на диабет, богата на хранителни вещества и други, които ще обясним по-късно.

Общите зърна (Phaseolus Vulgaris) са бобови растения, които се отглеждат в целия свят и се консумират като храна с висока хранителна стойност. Както всички бобови растения, те са богати на фибри, протеини и съдържат витамини и минерали, които укрепват тялото.

Всички зърна са с високо съдържание на нишесте, вид сложни въглехидрати, които се освобождават бавно в тялото, така че те осигуряват усещане за пълнота и предотвратяват повишаването на кръвната захар..

Въпреки съдържанието на нишесте, фасулът се класифицира като зеленчуци и предлага голямо количество витамини и антиоксиданти, както и зеленчуци..

Те могат дори да се считат за протеини, тъй като те осигуряват важно количество растителни протеини, които са много необходими в диетата, без почти никакви мазнини и напълно свободни от холестерол. Това е предимство пред животинските протеини.

Фасулът е на разположение през цялата година и може да се използва във всички видове препарати, от яхнии и супи, за да ги добавите към бурито и такос като съпровод. Каним ви да знаете защо трябва да включите тази суперхрана в момента.

Топ 15 здрави свойства на боб

1 - Подобряване на храносмилането

Фасулът е храни с високо съдържание на фибри, поради което те могат да се използват като помощно средство за предотвратяване на запек и подобряване на здравето на храносмилателната система. В допълнение към това, боб са полезни за флората на дебелото черво.

2- Подпомагайте поддържането на ниско кръвно налягане

Фасулът е естествено с ниско съдържание на натрий, един от основните фактори за поддържане на ниско кръвно налягане.

Също така те съдържат основни минерали като магнезий, калий и калций, които заедно са показали, че са полезни за намаляване на нивата на хипертония..

3 - Насърчаване на оптималното здраве на костите

Както бе споменато по-рано, бобът е богат на основни минерали като желязо, калций, фосфор, магнезий, цинк и мед.

В човешкото тяло костите са съставени от 60% магнезий, 99% калций и 80% фосфор, поради което приносът на тези компоненти е от съществено значение за поддържане на здрава и здрава костна структура..

По-специално, калций и фосфор играят най-важна роля за стабилността на костите ни, докато цинкът и желязото позволяват да се запази еластичността и здравината на ставите..

4- Те могат да предотвратят сърдечни заболявания

Доказано е, че хората, които консумират повече бобови растения, имат по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.

Влакната присъстват в боб, в допълнение към фолати, витамин В, калий и други фитонутриенти, спомагат за запазване на здравето на сърцето в добро състояние..

От друга страна, фасулът има кверцетин, флавонол, който се счита за естествено противовъзпалително, което позволява да се намали рискът от артериосклероза.

Фасулът също съдържа сапонини, с свойства, които спомагат за намаляване на липидите в кръвта и нивата на LDL холестерол или "лошия холестерол", което спомага за предпазването на сърцето и сърдечно-съдовата система..

5 - Те имат противоракови свойства

Фасулът съдържа химикали вътре в тях, известни с тяхната ефективност при лечението на рак. Тези химикали, по-специално изофлавони и фитостероли, действат в организма, като предотвратяват развитието на рак, свързан с хормоните, като рак на гърдата и ендометриума при жените или рак на простатата при мъжете..

В допълнение, наличните изофлавони в зърната спомагат за намаляване на ангиогенезата, т.е. процеса на васкуларизация на тумора, като по този начин се постига намаляване на неговия размер и улесняване на неговото елиминиране от организма..

Други компоненти на зърната, които помагат за предотвратяване на рак, са сапонините, които пречат на раковите клетки да се размножават и разпространяват в тялото.

Сред основните минерали, които съдържат селен, който не винаги присъства във всички зеленчуци.

Селенът може да помогне на чернодробните ензими в тяхната детоксикационна функция, като по този начин насърчава елиминирането на някои съединения, причиняващи рак в организма. Друго предимство на селена е неговото противовъзпалително действие, което може да намали растежа на тумора.

Фасулът е богат на фолиева киселина (витамин В9), важен витамин за тялото, който трябва да се консумира ежедневно.

Фолиевата или фолиевата киселина има ефект на възстановяване и подобряване на човешката ДНК, така че може да я предпази от определени увреждания, като някои видове рак, особено рак на дебелото черво..

6 - Намаляване на холестерола

Фасулът е много висока разтворима храна от фибри, която допринася за намаляване на нивата на холестерола и триглицеридите в организма..

Проучване, проведено от Университета в Торонто, Канада, показа, че яденето на всички видове бобови веднъж дневно - в този случай боб - в порция от три четвърти чаши, позволява да се намали "лошия холестерол" или LDL холестерол в 5 %.

Това също води до 5% по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, което съответства на една от най-важните причини за смърт в света.

Фасулът, освен че е важен източник на растителни протеини, не осигурява мазнини, което позволява да се замени някои животински храни и по този начин да се избегнат „лошите“ мазнини, като транс, които обикновено се срещат в месото..

Друга полза е, че фасулът е сложен въглехидрат, който се разпределя бавно в кръвния поток, като осигурява стабилна захарна крива в продължение на няколко часа.

По този начин се постига правилно функциониране на метаболизма и се предотвратяват заболявания като диабет, предотвратявайки развитието на така наречения метаболитен синдром, където високият холестерол е една от основните му прояви..

7- Те са пълен пакет от протеини

Фасулът е отличен източник на растителни протеини. Половин чаша боб осигурява седем грама протеин, същата мярка се намира в 200 грама риба, месо или пиле.

По този начин те са отличен протеин за снабдяване на вегетарианци, вегани или просто не ядат много животински протеини.

Протеините са известни като градивни елементи на живота. Те са от съществено значение за формирането на мускулите в нашето тяло, насърчават възстановяването на клетките и тъканите, отнемат повече време да се обработват от организма, отколкото въглехидратите, така че поддържат чувството за пълнота за по-дълго.

Те позволяват да се постигне здравословно тегло, тъй като благоприятстват метаболизма на мазнините в енергията, вместо да се съхраняват в мастни отлагания на организма..

Фасулът осигурява всички предимства на протеините, но без наситените мазнини и холестерола на животинските протеини, те са от съществено значение за здравословното хранене..

8- Помощ при лечение на диабет

Доказано е, че хората, които страдат от диабет тип 1 и ежедневно консумират здравословна диета с високи нива на фибри, поддържат по-ниски нива на кръвната захар..

Същото се случва и при диабетици тип 2, които освен че намаляват стойностите на глюкозата, виждат и понижение на нивата на липиди и инсулин..

Тази стабилизация в глюкозната крива не само позволява по-добро здраве, но и насърчава по-балансирано състояние на ума, с по-малко раздразнителност, умора, умора и по-голяма концентрация..

Фасулът е не само сложни въглехидрати, които се освобождават бавно в тялото и поддържат стабилната захарна крива в кръвта, но също така спомагат за намаляване на нивата на "лошия холестерол" в организма, като по този начин спомагат за подобряване на метаболизма на организма, което помага да се поддържа балансът на диабета.

9- Те са пълна храна, богата на хранителни вещества и с ниско съдържание на калории

Фасулът не само се състои от голямо количество протеини, но и има нисък гликемичен индекс, което ги прави отлична алтернатива на питателна храна, която може да бъде включена в нискокалорични диети..

Високото му съдържание на фибри подпомага здравето на флората в дебелото черво, регулира количеството бактерии и намалява абсорбцията на токсични вещества.

По този начин те също помагат за намаляване на нивата на холестерола и рисковете от коронарна болест на сърцето, както и за намаляване на възможността за развитие на рак..

Те също са богати на флавоноиди, признати за важни антиоксиданти, с противовъзпалителни и аналгетични ефекти, противоракови свойства и подобрения в кръвообращението, предотвратяващи развитието на венозни тромби и тонизираща сърдечна функция..

Освен това, флавоноидите защитават функцията на черния дроб, като помагат за подобряване на храносмилателната дейност. Те също така предпазват стомаха, тъй като помагат за поддържане на доброто състояние на стомашната лигавица, предотвратявайки язви.

10- Помощ при лечение на артрит и ревматоидни заболявания

Фасулът има противовъзпалителни свойства, които могат да бъдат полезни за лечение на ставни заболявания като остеоартрит, ревматизъм и артрит..

Фасулът има антидиуретични ефекти, които благоприятстват организма в тези случаи, намалявайки болката и възпалението.

11- Намаляване на симптомите по време на предменструалния синдром

Богат на манган, бобът намалява симптомите по време на предменструалния период, като колики и внезапни промени в настроението, произвеждани от хормонални цикли. Препоръчва се особено да се предпочита зеления боб и да се консумира през тези дни.

12 - Укрепване на ставите

Фасулът има голямо количество витамин К, което е от съществено значение за здравината на костите и ставите.

Ниските нива на този витамин в тялото са свързани с артрит в коленете и ръцете, както и с проблеми в кръвосъсирването, което може да направи човека по-предразположен към наранявания.

13- Те позволяват поглъщането на повече желязо

Фасулът също е богат на витамин С, известен със своите антиоксидантни ефекти. Витамин С също така насърчава усвояването на желязото, което също съдържа боб.

Желязото е жизненоважно за здравето на хрущяла на тялото, както и на колагена, който се намира в кожата и в стените на артериите и вените..

14- Предотвратете проблеми по време на бременност

Те са отличен източник на фолати (витамин В9), съществени по време на бременността и формирането на плода, за предотвратяване на особено дефекти в невралната тръба на бебето..

Фолатите са основни компоненти на клетъчния синтез и разделяне в човешката ДНК.

Други интересни факти

Фасулът е пълна храна, която може да се получи навсякъде и на много икономична цена. За малко пари е възможно да получите достъп до голямо количество хранителни вещества и витамини, които представляват балансирано хранене. Те имат фибри, протеини, фолиева киселина, витамини от група В, сложни въглехидрати, основни минерали, нисък гликемичен индекс и 0% холестерол.

Можете да се възползвате от предимствата на фасула във всичките им форми: боб, зелен фасул, нахут, намерени зърна, бял боб, зърна и много други. Във всички тях ще намерите същите свойства, за да подобрите качеството на диетата си само с едно хранене.

Препоръчително е да се предпочитат пресните боб и да се приготвят като основа за яхнии, пържени картофи, акомпанименти и дори в сосове и превръзки като хумус, песто и др. Чрез смилането им можете да се възползвате от всичките им свойства и да се насладите на тяхната кремообразност и вкус, допълващи други храни.

В случай на използване на консервирани зърна е препоръчително да се търсят тези с ниско съдържание на натрий. Въпреки това е вероятно процесите на съхранение да са загубили част от ползите си.

По време на готвенето е възможно да се отстрани кожата след накисване в продължение на осем до десет часа във вода или през нощта.

С това, тя намалява възможността за раздуване на корема и дискомфорт в дебелото черво, което някои хора чувстват след ядене на бобови растения, на олигозахаридите, присъстващи в кожата на фасула, вид захари, които трябва да произвеждат прекомерно образуване на газове.

Положителното е, че въпреки премахването на кожата, хранителното съдържание и неговите свойства остават непокътнати.

Основни компоненти на боб

Фасулът е храна, която е включена в диетата на много страни, поради което те се наричат ​​различни имена и се приготвят по различни начини, така че процентът на мазнини, калций или магнезий претърпява малки промени в зависимост от използваната рецепта..

В Испания и няколко страни от Южна Америка се консумират като яхния или горещо ястие, а чашата с нахут или боб съдържа следните елементи.

Около 300 калории, 50 грама въглехидрати, 15 грама протеин, 10 грама диетични фибри, 300 микрограма фолиева киселина, 100 милиграма калций, 5 милиграма желязо, 5 грама мазнини, 10 милиграма натрий и 28% от калориите от мазнини.

Места, където се консумира

Испания, Мексико, Панама, Венецуела, Еквадор, Перу, Боливия, Колумбия, Уругвай, Парагвай, Аржентина, Чили и някои райони на Азия и Африка са териториите, където тази храна е част от диетата на нейните жители, но в зависимост от мястото те наричат ​​и готвят по различен начин.

В Мексико и някои страни в Южна Америка черният боб се прибира и варени, този сорт е овална форма, средни по размер, по-сладък на вкус и обикновено се включва в супи и оризови ястия. Цветът му е черен.

Бял боб, наричан също американци, или фасул, обикновено се приготвят в Испания, тъй като при други разновидности формата му е овална, но размерът му е по-малък и има земна текстура. Те са част от типично ястие от астурската кухня, което се нарича fabada, въпреки че тази рецепта носи повече калории на тялото, тъй като бобът е придружен от храни като колбас или кръвна наденица..

В Европа, Северна Америка и Мексико изобилстват червените зърна. Неговият размер е по-голям, отколкото при другите сортове и неговият вкус е по-силен. Често се използват в ориз, супи, салати или чили.

В Централна Америка и особено в Куба, бобът на каритас се приготвя, тяхната форма е овална, а размерът им е среден, кремав, макар и да имат тъмни нюанси. Те обикновено се използват в рецепти за ориз или като гарнитура.

Друга разновидност е бобът на пинта, който се среща в Никарагуа и Коста Рика, тъй като при други разновидности формата им е овална, а когато се приготвят, те стават кафяви. Обикновено се използват в refritos.

Макар и в по-малка степен, в Африка и Азия ястията също се приготвят. В Индия има сорт mung beans, а в някои райони на африканския континент се отглежда гълъбеният грах, вид зелен фасул, подобен на грахово зърно, който се противопоставя на дългите периоди на суша, които разклащат тази зона на планетата..

Различни сортове боб са леща, тези бобови растения са с форма на семена, размерът им е малък и обикновено са черно-жълти. В Испания те са типично ястие, особено през зимата, в страните от Централна и Южна Америка се използва като спътник на други яхнии..

Нахутите са друг различен вид боб, чийто размер е среден, формата им е кръгла и те са бежови, въпреки че в някои райони на Испания като Естремадура, където е типично ястие, те са черни..

Текстурата му е твърда и обикновено те са част от испанските супи, където се приготвят и с чоризо, кръвна колбаса или картофи. Те също са типични за някои райони на Индия, където те са основният компонент на ястия като фалафел или хумус.

От Америка до Европа, пътуване, започнало през 1492 година

Фасулът е храна, която е консумирала човека от началото на времето, започва да се култивира от индианци, които са окупирали териториите, които днес принадлежат на Гватемала, и особено Мексико..

Когато европейците пристигнали в Америка през 1492 г., те открили култури, напълно различни от онези, които знаели от другата страна на Атлантическия океан, същото се случило и с храната, много култури пътували до Европа в експедициите на Колумб и неговия екипаж..

Чили, домати, тикви, нопал, царевица или боб са култури, които се заселват и процъфтяват в средиземноморския басейн, където климатът и почвата благоприятстват тяхното развитие.

Предпазни мерки, които трябва да се вземат под внимание, когато се консумира боб

Прекомерният прием на боб може да доведе до излишък на оксалат в тялото. Това съединение е много богато на различни бобови растения, произвежда се като отпадъци на организма, който се изхвърля чрез урината. Високите количества оксалат в организма могат да причинят проблеми в бъбреците.

Появата на метеоризъм, газове или газове е друг негативен ефект от консумацията на боб, които се произвеждат от раздуване на корема, което носи със себе си усещане за подуване или тежест. За да се избегнат газовете, се препоръчва да ги дъвчете добре и да ги включите в диетата постепенно.

Друг недостатък, който произтича от състава на самото човешко тяло, е, че организмът не е в състояние да абсорбира целия фосфор, който тези бобови култури осигуряват. Хората и някои животни нямат необходимите бактерии, за да усвоят тази храна.

При закупуването им в супермаркета е препоръчително да се знае къде са били отглеждани, тъй като съставът на почвата, в която те са разработени и извлечени, влияе върху техния принос на хранителните вещества.

Препоръки при готвене на зърна

Като храна, която се консумира в много страни и по много различен начин е препоръчително да се следват някои основни насоки, когато ги приготвяте, за да избегнете загубата на хранителни вещества и да донесе със себе си някакъв негативен ефект за организма..

В случай, че не сте изчистили рецептата, която се приготвя, е добре да следвате инструкциите, които се съдържат в опаковката, съдържаща боб, в случай че са закупени в калай, за да прегледате срока на годност на контейнера. Важно е също да се измиват в прясна вода, особено ако са отгледани в оранжерии или са третирани с пестициди.

Подправките са най-добрият съюзник, който може да се намери на пазара, за да ги овкуси, риган, кимион или чесън са съставки, които придружават бобте, избягвайки прекомерните калории в тялото..

В допълнение към готвенето, те могат да се използват и като гарнитура в салати, ориз или сосове. Те могат да бъдат включени за закуска или вечеря.

препратки

1. Университет на Торонто (2014) Намаляване на холестерола чрез консумация на нахут, леща, боб и грах.
2. Бони Тауб-Дикс (2012) .11 Ползи за здравето на боб. Huffington Post.
3. Алиса Юнг. 5 Ползи за здравето от боб и 5 изненадващи рискове. Reader's Digest.
4. Ware M. (2016). Черни зърна: ползи за здравето, факти, изследвания. Медицински новини днес.
5. MacMillam A. 14 Най-добри вегетариански и вегетариански протеинови източници. Health.com.
6. Chem Cent J. (2014). Преглед на фитохимията, промените в метаболитите и лекарствените приложения на обикновения боб и неговите кълнове (Vigna radiata). Национална медицинска библиотека на САЩ.
7. Наближава М. 6 ползи за здравето на фасула. Списание за най-добро здраве.