17 Ценни свойства на амаранта за здраве

Амарантът има многобройни свойства за здраве; Той е антиоксидант, регулира нивото на мазнините в тялото, защитава сърцето и е много хранителен за високото си ниво на протеини..

Макар да се счита за такъв, амарантът не е истинска зърнена култура, тъй като не произхожда от треви или треви, където се оформят пшеница, царевица, ориз, ечемик, овес, ръж, бамбук или тръстика. захар. Амарантът принадлежи към друго семейство растения.

Това е тревисто растение с размери между 80 и 90 сантиметра, с дебело стъбло и дълги и вълнообразни листа, с цветя, които могат да бъдат пурпурни, жълти или бели, в зависимост от сорта на растението. Той е роден в Индия и расте главно в тропически климат. Принадлежи към семейство Amaranthaceae. Има много разновидности на това растение, повече от 60, за да бъдем точни. Сред най-известните са amaranthus cruenus, на amaranthus hypocondriacus и amaranthus caudatus.

Името му идва от гръцкия amárantos, което означава "несъвместимо", което не увяхва. Това име се дължи на неговата устойчивост на суша, не се нуждае от много вода, за да расте.

Амарантът е бил използван преди повече от 4000 години. Зърното му било високо оценено от маите и ацтеките, където се използвало като основна храна.

Зърното на амаранта и неговите листа имат много хранителни свойства. Тя може да се консумира по два начина, например листата на amaranthus hypochondriacus се приготвят под формата на супи или салати. Зърното му обаче може да се използва за приготвяне на хляб, бисквити или сладкиши.

В много страни от Южна Америка зърното от амарант може да се открие под формата на пуканки. В Непал и Перу обичайно е да се консумира тази псевдо-зърнена закуска на закуска. В Мексико е много обичайно да се използва и за приготвяне на торта, бонбони от радост.

Поради разнообразието си при приготвянето му и многобройните му хранителни свойства, той се счита за функционална храна.

 Ползи за здравето на амарант

1 - Добре е за холестерол

Има няколко изследвания, които свързват консумацията на амарант с по-добро здраве на сърцето.

Амарантът е богат на фитостероли, стероиди, които блокират усвояването на холестерола.

Проучване, публикувано през 2007 г. \ T Липиди в здравето и болестите, препоръчва прилагането на масло от амарант за сърдечни заболявания. Амарантовото семе съдържа трокотриеноли, вещество с витамин Е и скваленови съединения, вещества, които намаляват количеството на липидите и влияят върху образуването на холестерол, намалявайки нивата в кръвта..

Полезни вещества като сквален също присъстват в брашно от амарант, осигурявайки този ефект за намаляване на мазнините в организма.

2- Защитете сърцето си от сърдечно-съдови заболявания

Чрез намаляване на нивата на холестерола рискът от сърдечни заболявания е значително по-нисък.

Също така през 1996 г. група руски изследователи показаха, че консумацията на този псевдоцереал е подобрение в развитието на заболявания на пациенти с коронарна болест на сърцето, както и намаляване на нивата на триглицеридите..

Амарантът защитава и клетъчната мембрана, предотвратявайки заболявания на сърдечно-съдовата система, като хипертония.

3 - Има противовъзпалителни свойства

Амарантът съдържа пептиди, вериги от аминокиселини. Тези вещества имат противовъзпалителни свойства.

Проучване, проведено от молекулярни биолози от Мексико през 2008 г., подчертава един от тези пептиди, лунасин.

Тази верига от аминокиселини присъства и в други зеленчуци като соя и спомага за намаляване на възпалението, особено при други заболявания.

4- Предотвратява рака

Сред болестите, които споменах в предишния раздел, е рак, при който лунасинът играе важна роля за облекчаване на някои от неговите симптоми..

Изследване от 2010 г. показва, че лунасинът, присъстващ в амарант, е по-бърз, за ​​да достигне ядрото на химически трансформирани канцерогенни клетки, отколкото този в соята..

В този списък можете да намерите други храни, които предпазват от рак.

5 - стабилизира кръвното налягане

Един от аспектите, които трябва да имате предвид, за да поддържате добро сърдечносъдово здраве, е регулираното кръвно налягане.

Приносът на амарант нитрат помага за намаляване на кръвното налягане. Изследване, публикувано през 2008 г. \ T Вестник на Нова Англия по медицина, които показват, че нитратна добавка е ефективна за намаляване на диастолното кръвно налягане, въпреки че не са наблюдавани значителни промени в систоличното налягане.

6- Това е източник на протеини

Амарантът е богат на протеини, което го прави много питателна храна. Всъщност количеството, което съдържа това хранително вещество, е много по-високо от това на реалните зърнени култури, тези от семейство Poaceae.

Енергийният му принос го прави изключително препоръчителна храна за вегетариански и вегански диети. При този вид диета нивата на протеини трябва да се контролират много често, тъй като повечето от тези хранителни вещества се намират в продукти от животински произход.

В този смисъл сравнително проучване, проведено през 1993 г. от Института за хранене в Централна Америка и Панама, показа, че амарантът е една от най-питателните зеленчуци. Нейните протеини са сравними с тези, които могат да имат храна от животински произход като сирене.

7- Това е много здравословна храна за децата

Именно заради високото си съдържание на протеин, което осигурява необходимата енергия на малките. Това го прави идеално меню, в допълнение към различните възможности, които предлага при готвене.

Амарантът е евтин и хранителен ресурс. Генетичното разнообразие на това растение и неговата способност да се приспособяват да растат в крайбрежни земи го правят добра алтернатива за борба с недохранването на децата в развиващите се страни..

Това е растение, което, както казах преди, расте без проблеми в сухите земи.

В този списък можете да намерите други добри храни за деца.

8- Той е подходящ за хора с цьолиакия

Глутенът е пшеничен протеин, трудно усвоен за много хора.

По-голямата част от пълнозърнестите храни не съдържат глутен, включително амарант, което прави тази храна изключително препоръчителна алтернатива за хора, страдащи от цьолиакия.

9- Има високо съдържание на фибри

Амарантът е храна с много фибри. Този компонент прави вашето храносмилане много по-леко.

В този списък можете да намерите други храни, богати на фибри.

10- Той е антиоксидант

Няколко проучвания показват, че амарантът има антиоксидантни свойства, т.е. предпазва клетките на организма от свободните радикали, които причиняват някои заболявания и инфекции..

Група изследователи проучиха различни амаранти, Amaranthus lividus L. Резултатите показаха, че това растение притежава големи антиоксидантни свойства, което може да се дължи на способността му да инхибира мазнините чрез процес, известен като пероксидация, и до елиминиране на свободните радикали и тежките метали. Последните са генериращите частици на повечето болести и инфекции на тялото.

Антиоксидантите, присъстващи в този зеленчук, укрепват защитните сили, спомагат за борбата с болестите.

11- Предотвратява клетъчното и физическо стареене

Антиоксидантният капацитет на амаранта също служи за забавяне на стареенето.

В допълнение към поддържането на млади клетки благодарение на тези антиоксидантни свойства, амарантът има и други полезни ефекти, като например предотвратяване на плешивост.

Съдържа аминокиселина, наречена лизин, и много калций, който помага за поддържането на здрава и силна коса. Също така традиционно се използва като домашно лекарство, за да се предотврати появата на сива коса и коса.

12- Добре е за костите ти

Амарантът е богат на минерали и има висока концентрация на калций, който е от съществено значение за укрепване на костите. В допълнение, тази храна съдържа лизин, незаменима аминокиселина, която помага за усвояването на калция.

13 - Добре е за очите

Някои видове амарант харесват amaranthus paniculatus те са с високо съдържание на бета-каротин, 15 мг на 100 грама.

Каротинът осигурява необходимата доза витамин А. Сред другите качества, бета-каротинът или витамин А е добър за очите и ретината. В действителност, то е доказано ефективно при лечението на очни заболявания като възрастова макуларна дегенерация (AMD)..

В допълнение към ползите за очите, бета-каротинът е добър за кожата. Препоръчително е да се използва за хора, чувствителни към слънцето, тъй като е доказано, че неговата ефективност намалява риска от слънчево изгаряне.

14 - Борба с дефицита на фолата

Недостигът на фолиева киселина може да доведе до усложнения като анемия, дължаща се на малък брой червени кръвни клетки, а също така може да намали броя на белите кръвни клетки и тромбоцитите в много сериозни ситуации..

Освен това е много важно да се контролира недостига на фолат при бременни жени, които трябва да приемат добавки на фолиева киселина, за да се избегнат малформации в плода..

Изследване от ноември 2010 г., публикувано в Вестник на зърнените науки, показва, че някои псевдо-зърнени култури като амарант или киноа могат да служат като алтернативни източници на фолиева киселина.

15- Това ви помага да отслабнете

Амарантът ви помага да елиминирате нивата на телесните мазнини с вещества като сквален или фитостероли, които споменах по-рано.

Освен това, неговата ефективност е доказана и чрез регулиране на нивата на кръвната захар, забавяйки тяхната абсорбция. Това удължава процеса на производство на енергия в организма.

И накрая, високото му съдържание на фибри ви помага лесно да елиминирате ненужните вещества за тялото ви.

За да бъде ефективна и здравословна загуба на тегло, амарантът трябва да бъде включен в балансирана диета и придружен от ежедневни упражнения.

16- Подобрява физическата работа

Проучване на 2016 г. показа, че амарантът спомага за подобряване на работата на хора, които практикуват спорт или физически дейности, които изискват много усилия. Това е така, защото амарантът повишава нивата на азотен оксид (NO2 и NO3).

17- Това е добро допълнение за лечение на диабет

Диабетът е заболяване, което се дължи на високи нива на кръвната захар и на трудностите на организма при производството на инсулин. Това е хормонът, отговорен за усвояването на тези захари. Това заболяване може да доведе до други проблеми, свързани с очите, бъбреците или дори със сърдечни заболявания.

Амарантът може да бъде от голяма полза при лечението на диабет. Високото му съдържание на фибри забавя усвояването на захарите от организма.

В допълнение, проучване, публикувано през 2006 г. в научното списание Клетъчна биохимия и функция показа ефектите на амарант, по-специално на специалността amaranthus esculantos, за контрол на нивата на кръвната захар и увеличаване на количеството инсулин в организма..

Изследването заключава, че добавянето на зърно или масло от амарант като антиоксидантна терапия би било полезно за коригиране на хипергликемията, т.е. високи нива на кръвната захар и предотвратяване на други усложнения, свързани с диабета, като тези, посочени по-горе.

Хранително съдържание на амарант (Amaranthus spp)

Източник: Caselato-Sousa, V. М., & Amaya-Farfán, J. (2012). Състояние на знанието за зърното от амарант: цялостен преглед. Вестник по хранителни науки, 77 (4).

препратки

1. Мартиросян, Д., Мирошниченко, Л., Кулакова, С., Погоева, А., Золоедов, В. ... (2007). Приложение на амарантово масло при коронарна болест на сърцето и хипертония. Липиди в здравето и заболяванията, 6,. 25 януари 2017, Централна база данни на Биомед.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Сравнение на въздействието на брашно от амарант и сквален върху плазмения холестерол при мишки с дислипидемия, предизвикана от диета. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 януари 2017, De PubMed база данни.
3. Larsen, F.J., Ekblom, В., Sahlin, К., Lundberg, J.O., & Weitzberg, E. (2006). Ефекти на диетичния нитрат върху кръвното налягане при здрави доброволци. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, Е. (2010). Pseudocereals като алтернативни източници за високо съдържание на фолиева киселина в основните храни. Вестник на зърнените науки, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H.K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim, E., & Shin, D.H. (2006). Антиоксидантни и антидиабетни ефекти на амарант (Amaranthus esculantus) при стрептозотоцин-индуцирани диабетни плъхове. Клетъчна биохимия и функция, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C., & Godínez, C.M. (1993). Оценка на качеството на протеините на амаранта при възрастни хора. Растителни храни за човешко хранене, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, Т., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). In vitro антиоксидантна активност на Amaranthus lividus L. Хранителна химия, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, H.J., León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, A.D., Mejia, E.G., ... Ana P. Barba De La Rosa. (2010 г.). Пептидът подобен на амарант луназин се интернализира в клетъчното ядро ​​и инхибира индуцираната от химична канцероген трансформация на NIH-3T3 клетки. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Фармакокинетично изследване на екстракт от амарант при здрави хора: рандомизирано проучване. Nutrition, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V. М., & Amaya-Farfán, J. (2012). Състояние на знанието за зърното от амарант: цялостен преглед. Вестник по хранителни науки, 77 (4).