Протеинова диета, как работи и какви рискове имате?

на протеинова диета е хранителен режим, обикновено хипокалорен (когато целта му е да отслабне), където процентът на протеините се увеличава по отношение на традиционното съотношение на макронутриенти.

В средиземноморската диета всъщност се консумират ежедневно 55-60% въглехидрати, 30% мазнини и 10-15% протеини..

В протеинова диета, тези пропорции се променят в полза на протеини и въглехидрати: протеините достигат до 30%, въглехидратите намаляват до 40%, докато липидите остават на 30%.

Преди да се запозная с подробностите на тази диета, бих искал накратко да обясня функциите на всеки от трите макронутриента, така че да сте наясно с важността на всеки от тях при избора на диета, която е особено богата на протеини..

От въглехидрати идва по-голямата част от енергията, от която се нуждаем, за да се движим, да изпълняваме задачите на ден за ден, да живеем и да се намираме във всички зеленчуци (особено зърнени храни).

Поради липса на образование за храна е лесно да попаднете в капан, че въглехидратите са отговорни за повишаване на теглото.

Поради тази причина, в много "домашно приготвени" диети, те обикновено се намаляват или елиминират, за да оставят повече пространство за протеини.

Различно от това, което обикновено се смята, въглехидратите не ви правят мазнини.

Всичко зависи от неговото качество, количеството, което ядем и вида сос или превръзка, която използваме с тях. Поради тази причина винаги избирайте пълнозърнести храни, които са чудесен източник на фибри и микроелементи (антиоксиданти, витамини, минерали).

Какво определя хранителната стойност на протеините?

Протеините те са макромолекули, образувани от аминокиселини.

По-голямото или по-малкото присъствие на незаменими аминокиселини в протеините ще определи тяхната хранителна стойност (биологична стойност).

Основните аминокиселини са тези, които нашето тяло не може да произвежда самостоятелно и което може да се усвои само чрез храна.

Най-общо, протеините от животински произход (месо, риба, яйца, мляко и производни) имат по-висока биологична стойност от тези от растителен произход (бобови растения, ядки, зърнени храни).

Въпреки това, диета с високо съдържание на животински протеини осигурява висок прием на наситени мазнини, което е важно да се ограничи.

Протеините имат важни функции в нашето тяло, като:

1. Защитна функция, тъй като те създават антитела и регулират фактори срещу чужди агенти или инфекции.
2. Регулаторни функции, тъй като се формират плазмени протеини, хормони, храносмилателни сокове, ензими и витамини. Някои протеини служат за регулиране на клетъчното делене, а други регулират експресията на определени гени.
3. Структурна функция: те образуват мускулите и много структури на организма.

Ролята на липидите в храната

За да се сложи край на представянето на макроелементи тук са липиди (мазнини), които представляват най-доброто енергийно хранително вещество.

Те произхождат от диетата, въпреки че някои клетки могат да ги синтезират.

Мазнините, които консумирате, дават на тялото енергията, от която се нуждае, за да работи правилно.

Това, което получавате с храната, ви дава необходимите мастни киселини (тези, които тялото ви не може да произвежда самостоятелно).

Вашето тяло се нуждае от тях за развитието на мозъка, контрола на възпалението и коагулацията на кръвта.

Липидите имат 9 калории на грам, повече от 2 пъти повече калории в въглехидратите и протеините, които имат 4 калории на грам..

Ето защо храни с високо съдържание на мазнини се наричат ​​"угояване".

Как действа протеиновата диета и какви ефекти има тя??

Сега да видим как работи протеиновата диета и какъв ефект има тялото ни.

Протеиновата диета е станала много известна, защото ви позволява да отслабнете бързо, особено в началото, без да губите мускулна маса. Поради тази причина той е един от предпочитаните режими за спортисти, които искат да увеличат мускулната си маса и за хората с наднормено тегло, които са били обезкуражени, като скоро не виждат добри резултати с друг вид диета..

Но какво точно се случва, когато имаме протеинова диета?

Когато се храним по този начин, ние „прекъсваме” нормалното функциониране на нашето тяло, когато става въпрос за производство на енергия.

В нормално балансирана диета тялото използва серия от биохимични процеси, за да получи необходимата енергия за правилното функциониране на организма и неговите жизнени функции..

В нормална ситуация тя извлича енергията, от която се нуждае от метаболизма на въглехидратите, но когато нейният принос значително намалява, той прибягва до запасите от мазнини и следователно до бързата загуба на тегло..

Всички най-известни протеинови диети (диета Аткинс, Dukan, Siken ...) се основават на този механизъм, който приема името на кетоза.

Кетозата е метаболитно състояние на тялото, което се активира, когато липсват въглехидрати.

В тази ситуация започва да се използва катаболизма на мазнините, за да се получи енергия, генерирайки съединения, наречени кетонни тела. Тези, чрез сложни биохимични процеси, образуват ацетоацетат, вещество, което се използва като енергия от мозъка и останалите органи на човешкото тяло..

По този начин тялото вече не използва въглехидрати като основен източник на енергия, но запазва мазнините и по тази причина изтъняването се оказва по-бързо, отколкото при нормална диета..

Всъщност след няколко дни е възможно да се видят първите резултати: човекът се чувства по-дефлиран и забелязва загуба на тегло.

Трудно е да си представим как това състояние генерира силна мотивация за продължаване на диетата, за да видите още повече резултати.

Въпреки това, както винаги се случва в този живот, има две страни на една и съща монета.

Какво, от една страна, изглежда фантастичен и лесен начин да отслабнете, от друга страна крие много вредни ефекти за нашето здраве и за нашата физическа форма.

Състоянието на кетоза, което се генерира, не е безплатно, т.е. в дългосрочен план се заплаща цена за нея. С това искам да кажа, че от две седмици започват да се генерират първите физиологични дисбаланси, които могат да повлияят на нашето здраве по много важен начин..

Нека ги видим един по един.

1- Предизвиква дългосрочно увреждане на бъбреците

Крайният резултат от разграждането на протеините е вещество, наречено урея.

Той се образува в черния дроб, се появява в кръвта и се елиминира чрез урината чрез филтрация чрез бъбреците.

В протеинова диета и дори повече хиперпротеин, в който поемаме прекомерно количество протеини, също увеличава концентрацията на карбамид в кръвта и следователно бъбреците трябва да работят много усилено, за да могат да го елиминират чрез урината..

Представете си, че тази ситуация се повтаря един или повече пъти по време на дълъг сезон: бъбреците ще трябва да работят усилено, за да се изморят и да се повредят..

2 - Засяга основния киселинен и електролитен баланс на тялото

Правилната стойност на рН на кръвта е от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло и след това за поддържане на добро здравословно състояние.

Чрез наличието на протеинова диета се генерира състояние, наречено метаболитна ацидоза, т.е..

Поради тази причина тялото, което е мъдро, активира някои механизми на регулиране на РН, така че да се върне към оптимална стойност.

Със сигурност сте изучавали в химичните класове на института буферния буфер, който не е нищо повече от буфер и регулатор на РН, който има способността да поддържа рН на разтвора стабилен..

Когато РН на кръвта е твърде кисела, тялото използва буферен разтвор за буфериране на тази киселинност, използвайки основен разтвор: калциеви соли.

Откъде ги вземете? От костите. Това означава, че колкото повече протеини изяждаме, толкова повече премахваме калция от костите.

Хората, които обикновено имат хиперпротеична диета от години, всъщност често страдат от остеопороза.

3 - Оказва негативни ефекти върху ендокринната функция

В допълнение към катаболните ефекти върху архитектурата и здравината на костите, ацидозата предизвиква нарушения в ендокринната функция, като промени в нивата на растежен хормон, IGF-1, инсулин, глюкокортикоиди, тироиден хормон, паратиреоиден хормон и витамин D.

Като следствие от този механизъм, нашето тяло е в небалансирано състояние, в което губи функциите си.

Как можете да предположите, че дългосрочната протеинова диета не е препоръчителна.

В дългосрочен план имам предвид период от време, по-дълъг от две или три седмици.

Искам да ви задам един въпрос: какъв е смисълът да се намали теглото бързо да се яде небалансирано?

Думата диета идва от гръцкия "diaita", което означава начин на живот. Загубата на тегло не е нищо повече от естествено следствие от здравословния начин на живот на здравословна и балансирана диета.

Също така помнете едно нещо: като се върнете към нормална диета ще започнете да приемате обратно това, което сте загубили.

Не забравяйте, че диетата трябва да бъде нещо, което подобрява вашето здраве, а не обратното.

Също така искам да кажа, че не всички протеинови диети са еднакви.

Има "чисти" хиперпротеинови диети и други умерени.

Първият (като диетата на Аткинс) напълно елиминира въглехидратите (включително плодовете и зеленчуците). Те ядат само месо, яйца, риба, отприщвайки всички вредни механизми, за които току-що ви разказах.

Последните намаляват количеството въглехидрати, но не ги елиминират напълно.

В тази статия ще ви оставя пример с последното, тъй като като диетолог не споделям първото.

препратки

1. Хиперпротеидните диети и техните метаболични последствия Мишел Лопес-Лусардо
2. Hess J, Slavin J. Определяне на "протеинови" храни. Nutr днес. 2016 май; 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Волфганг MJ3. Окисление на чернодробните киселини ограничава системния катаболизъм по време на гладуване. Cell Rep. 2016 15 юни.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J.C.; VALE, R.; Хиперпротеин и балансирана диета, свързана с ефекти на тренировките при загуба на тежест на индивиди, които практикуват мускулно обучение. Журнал „Фитнес и производителност“, т.5, № 3, стр. 123-128, 2006.
5. Храни и Вашите кости - Насоки за храненето на остеопорозата. nof.org
6. Робърт П Хийни и Доналд К Лайман Количеството и вида протеини влияят върху здравето на костите. Американският вестник Clinical Nutrition 2008 May; 87 (5): 1567-1570.